Wasche den langkörnigen weißen Reis gründlich unter fließendem Wasser, bis das Wasser klar ist. Bringe in einem Topf Wasser zum Kochen und füge eine Prise koscheres Salz hinzu. Gib den Reis hinein, decke den Topf ab und lasse ihn bei mittlerer Hitze 15-18 Minuten lang simmern, bis das Wasser vollständig aufgenommen ist. Danach den Reis mit einer Gabel auflockern.

Schneide die gelbe Mango in gleichmäßige Würfel und gebe sie in eine Schüssel. Füge fein gehackte rote Zwiebel, den entkernten und klein gewürfelten jalapeño sowie frisch gehackten Koriander hinzu. Mische alles gut und beträufele die Mischung mit frischem Limettensaft. Lasse die Salsa beiseite.

In einer kleinen Schüssel kombinierst du die Mayonnaise, Sriracha und einen Spritzer Limettensaft. Rühre die Zutaten gut um, bis eine glatte und cremige Sauce entsteht.

Trockne die großen Garnelen sorgfältig mit einem Küchentuch ab, damit sie beim Anbraten richtig schön bräunen. Gib die Garnelen in eine Schüssel, füge das Olivenöl sowie Chilipulver, geräuchertes Paprikapulver und gemahlenen Kreuzkümmel hinzu. Erhitze eine große Pfanne oder Grillpfanne und brate die Garnelen 2-3 Minuten pro Seite.

Verteile den aufgeflufften Reis gleichmäßig auf den Tellern, arrangiere die Garnelen, Avocado und die Mangosalsa dekorativ darauf. Gib die Sauce über die Bowl und verziere nach Belieben mit schwarzen Sesamsamen.