Erhitze eine mittlere Pfanne bei mittlerer Hitze und gib einen Esslöffel Olivenöl hinein. Füge die großen, geschälten und entdarmten Garnelen hinzu, gewürzt mit Chilipulver und einer Prise Salz. Brate die Garnelen etwa 3-4 Minuten lang, bis sie eine rosa Farbe annehmen und durchgegart sind. Nimm die Garnelen aus der Pfanne und stelle sie beiseite.

In derselben Pfanne schmelze einen Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze. Gib die gehackte Zwiebel und etwas Salz hinzu und sautierte sie für ungefähr 3 Minuten, bis sie weich und durchsichtig sind. Füge dann den gehackten Knoblauch hinzu und brate alles für weitere 2 Minuten, bis der Knoblauch aromatisch wird und leicht bräunt.

Streue die gekochten Maiskörner und das geräucherte Paprikapulver in die Pfanne und rühre alles gut um. Koche die Mischung 2-3 Minuten lang, damit sich die Aromen verbinden und der Mais leicht erwärmt wird.

Gieße die Sahne (Half-and-Half) in die Pfanne und bringe die Mischung zum Köcheln. Rühre kontinuierlich um, bis die Sauce leicht eindickt. Füge dann den zerbröselten Feta-Käse hinzu und rühre weiter, bis er vollständig geschmolzen ist.

Squeeze den Saft der frischen Limetten direkt in die cremige Mischung. Setze dann die vorher gebratenen Garnelen wieder in die Pfanne und lasse sie bei niedriger Hitze 2 Minuten lang erwärmen.

Streue zum Schluss die restlichen Maiskörner über das Gericht und dekoriere es mit Limettenscheiben und frisch gehacktem Koriander.