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Gebackene Süßkartoffeln

Gebackene Süßkartoffeln mit herzhaftem Füllung

Gebackene Süßkartoffeln sind ein veganes, glutenfreies Gericht, das durch eine herzhafte Füllung besticht.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour
Abkühlzeit 10 minutes
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Glutenfrei, Vegan
Calories: 300
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Füllung
  • 4 Stück Mittlere Süßkartoffeln kurz und dick für einfaches Füllen
  • 1 Stück Mittlere Zwiebel für Süße und Tiefe
  • 1 Stück Rote Paprika für Crunch
  • 1 Tasse Brauner Reis kann durch Quinoa oder Blumenkohlreis ersetzt werden
  • 1/2 Tasse Getrocknete Cranberries kann durch Rosinen oder gehackte Datteln ersetzt werden
  • 1/2 Tasse Gehackte Pekannüsse oder Walnüsse Walnüsse sind eine nussfreie Option
  • 2 Esslöffel Frische Petersilie zum Garnieren
Für die Glasur
  • 2 Esslöffel Oliven- oder Avocadoöl für Anbraten und Feuchtigkeit
  • 2 Esslöffel Natives Olivenöl extra für Geschmack
  • 2 Esslöffel Balsamico-Essig fügt Acidity hinzu
  • 2 Stück Knoblauch fein gehackt
  • 2 Esslöffel Ahornsirup kann durch Agavendicksaft ersetzt werden
  • 1 Teelöffel Steinmühle Senf oder Dijon-Senf für Würze, optional
  • 1/4 Teelöffel Meersalz nach Geschmack

Equipment

  • Ofen
  • Backblech
  • Schüssel
  • Pfanne
  • Kochlöffel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heize den Ofen auf 200 °C vor. Steche mit einer Gabel in die Süßkartoffeln und backe sie 45 Minuten bis 1 Stunde.
  2. Koche den braunen Reis und brate die Zwiebel in Olivenöl an. Füge Paprika, Nüsse, Cranberries und Reis hinzu.
  3. Vermische die Glasurzutaten in einer Schüssel.
  4. Lasse die Süßkartoffeln abkühlen, höhle sie aus und mische das Püree mit der Füllung.
  5. Fülle die Süßkartoffeln mit der Mischung und backe sie erneut für 10-12 Minuten.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 300kcalCarbohydrates: 45gProtein: 6gFat: 10gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 200mgPotassium: 600mgFiber: 8gSugar: 10gVitamin A: 200IUVitamin C: 30mgCalcium: 4mgIron: 10mg

Notes

Die gebackenen Süßkartoffeln sind ein vielfältiges und gesundes Gericht, das sich ideal für die Zubereitung im Voraus eignet.

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