Erhitzen Sie 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Temperatur. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und sautieren Sie sie für 3-4 Minuten, bis sie glasig sind.

Geben Sie den gehackten Knoblauch dazu und braten Sie ihn für weitere 30 Sekunden mit.

Fügen Sie den gut abgetropften Blattspinat hinzu und vermengen Sie alles gut. Lassen Sie 2-3 Minuten köcheln.

Würzen Sie mit Salz und Pfeffer und rühren Sie dann 100 g Sauerrahm ein.

Heizen Sie den Ofen auf 175°C vor. Würzen Sie die Lachsfilets und braten Sie sie in einer anderen Pfanne für 2 Minuten auf jeder Seite an.

Fetten Sie eine Auflaufform ein, legen Sie die angebratenen Lachsfilets hinein, verteilen Sie die Spinatchmixture darüber und streuen Sie Mozzarella darauf.

Backen Sie im Ofen für 15-20 Minuten, bis der Käse blubbert und der Lachs opak ist.

Lassen Sie den gebackenen Lachs kurz ruhen, bevor Sie ihn servieren.