Go Back
–+ servings
Gebratene Auberginen-Parmesan

Gebratene Auberginen-Parmesan ganz leicht gemacht

Gesunde, gebackene Variante der klassischen gebratenen Auberginen-Parmesan mit knusprigem Gemüse und aromatischer Marinara.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 30 minutes
Cook Time 45 minutes
Ruhezeit 20 minutes
Total Time 1 hour 35 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Italienisch
Calories: 320
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Gemüse
  • 2 st Auberginen Für Zucchini als Alternative verwenden.
  • 2 st Eier Flachs-Eier (1 EL Leinsamenmehl + 2,5 EL Wasser pro Ei) als vegane Option.
  • 100 g Semmelbrösel Vollkorn-Semmelbrösel für mehr Ballaststoffe.
  • 50 g Parmesan-Käse Nutritional Yeast als milchfreie Variante.
  • 150 g Mozzarella-Käse Alternativ Provolone oder milchfreie Käseoption.
  • 3 EL Olivenöl Für ein leichteres Sprühen verwenden.
  • 2 ZE Knoblauch Frischer, gehackter Knoblauch für besten Geschmack.
  • 400 g Marinara-Sauce Hausgemacht oder zuckerfrei gekauft.
  • 1 TL Getrockneter Oregano
  • 1 TL Getrockneter Basilikum

Equipment

  • Backblech
  • Auflaufform
  • Topf
  • Schüssel

Method
 

Zubereitung
  1. Heize den Ofen auf 200°C vor und bereite die Backbleche vor.
  2. Schneide die Auberginen in gleichmäßige Scheiben und salze sie. Lass sie 20 Minuten ruhen.
  3. Verquirle die Eier oder bereite die Flachs-Eier vor und mische die Semmelbrösel mit Parmesan, Oregano, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer.
  4. Tauche die Auberginenscheiben in die Eiermischung und dann in die Semmelbrösel. Lege sie auf die Backbleche.
  5. Backe die Auberginen für 20-25 Minuten bis sie goldbraun sind, wende sie zur Hälfte der Zeit.
  6. Erhitze Olivenöl in einem Topf, sauté den Knoblauch und füge die Marinara-Sauce hinzu. Köchle für 10 Minuten.
  7. Verteile eine Schicht Marinara in einer Auflaufform, schichte die gebackenen Auberginen und wiederhole den Vorgang. Beende mit Mozzarella.
  8. Decke die Form mit Folie ab und backe 20 Minuten. Entferne die Folie und backe für weitere 10 Minuten bis der Käse geschmolzen ist.
  9. Lass das Gericht kurz ruhen, bevor du es servierst.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 320kcalCarbohydrates: 20gProtein: 12gFat: 22gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 75mgSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 5gSugar: 4gVitamin A: 600IUVitamin C: 7mgCalcium: 300mgIron: 2mg

Notes

Die Marinara-Sauce und Auberginen können im Voraus zubereitet werden, um die Zubereitungszeit zu verkürzen.

Tried this recipe?

Let us know how it was!