Erhitze 1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die geschnittenen Zwiebeln hinzu und brate sie für 3-4 Minuten an, bis sie glasig sind.

Gib dann den gehackten Knoblauch dazu und brate ihn für weitere 30 Sekunden, bis er duftet.

Füge die aufgetaute und gut abgetropfte Spinatmasse in die Pfanne hinzu und koche sie für 2-3 Minuten, bis sie durchwärmt ist.

Rühre den Sauerrahm ein und mische alles so lange, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

Heize den Ofen auf 175°C vor. Schneide das Lachfilet in Portionsstücke und würze mit Salz und Pfeffer.

Brate die Lachsstücke für jeweils 2 Minuten auf jeder Seite an, bis sie goldbraun sind und die Mitte leicht roh bleibt.

Lege die angerösteten Lachsstücke in eine gefettete Auflaufform und verteile die cremige Spinatfüllung gleichmäßig darübert.

Streue den Mozzarella darüber und achte auf eine gleichmäßige Schicht.

Backe das Gericht für 15-20 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis der Lachs durchgegart und der Käse goldbraun ist.

Lass den gebratenen Lachs ein paar Minuten ruhen, bevor du ihn servierst.