In einer großen Schüssel den Zimmertemperatur-Frischkäse mit Puderzucker mit einem Handrührgerät etwa 2-3 Minuten lang schlagen, bis eine glatte und cremige Konsistenz erreicht ist. Sauerrahm einrühren und dann die aufgetauter Schlagsahne vorsichtig unterheben.

Zerstoßene Ananas und die abgetropften Mandarinen hinzufügen. Sanft vermischen, ohne die Luftigkeit zu verlieren. Optional Maraschino-Kirschen und gehackte Nüsse hinzufügen.

Mischung in eine Kastenform oder eine 8x8-Zoll-Auflaufform umfüllen und die Oberfläche glatt streichen. Mit Frischhaltefolie abdecken.

Form in den Gefrierschrank stellen und mindestens 4 Stunden oder über Nacht gefrieren lassen.

Vor dem Servieren aus dem Gefrierfach nehmen und 5-10 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen. In Schalen oder auf Tellern servieren und nach Belieben garnieren.