Garnelen vorbereiten: Die großen Garnelen sorgfältig schälen und entdarmen. In einer Schüssel mit Olivenöl, Paprika, Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer und optional Cayennepfeffer vermengen. Lasse die Mischung etwa 10 Minuten ruhen.

Mais-Salsa zubereiten: In einer separaten Schüssel den Mais, die gewürfelte rote Zwiebel, den Jalapeño, Koriander und Limettensaft vermengen. Behutsam vermischen und mit einer Prise Salz abschmecken.

Garnelen grillen: Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Die marinierten Garnelen auf den Grill legen und 2-3 Minuten pro Seite grillen, bis sie durchgegart und opak sind.

Cremige Knoblauchsauce herstellen: Mayonnaise, Sauerrahm, Koriander, Limettensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer gut vermischen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.

Schüsseln zusammenstellen: In Schalen die Mais-Salsa gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Gegrillte Garnelen und Avocadoscheiben hinzufügen. Die cremige Knoblauchsauce darüberträufeln und mit Sesamsamen und Frühlingszwiebeln garnieren.