Schritt 1: Zutaten vorbereiten: Würze die Hühnerbrust mit Salz und Pfeffer, während du die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer klein hackst. Bereite die gelbe Currypaste, Kokosmilch und restlichen Zutaten vor.

Schritt 2: Aromatische Zutaten anbraten: Erhitze das Pflanzenöl in einer großen Pfanne, füge die Zwiebel hinzu und sauté sie für 3-4 Minuten. Füge dann Ingwer und Knoblauch hinzu und brate sie für weitere 2 Minuten an.

Schritt 3: Hähnchen kochen: Füge die gewürfelte Hühnerbrust und gelbe Currypaste hinzu und koche alles 2-3 Minuten lang.

Schritt 4: Curry köcheln lassen: Gieße die Kokosmilch, Fischsauce und Zucker hinzu und lasse das Curry 10 Minuten köcheln.

Schritt 5: Frische Zutaten hinzufügen: Rühre den Babyspinat und Limettensaft ein und schmecke ab.

Schritt 6: Servieren: Gieße das Curry in tiefen Tellern an und garniere es mit Koriander und Thai-Basilikum.