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Gemüseglanz

Gemüseglanz: Bunte Buddha-Bowls für jeden Tag

Entdecke die vielseitigen und nährstoffreichen Gemüseglanz-Bowls, die nicht nur vegan sind, sondern auch gut für Körper und Geist.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 2 Schalen
Course: Lunch
Cuisine: Vegan
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Gemüse
  • 1 Stück Blumenkohl oder Brokkoli
  • 2 Stück Karotten oder Pastinaken/Süßkartoffeln
  • 2 Esslöffel Natives Olivenöl oder Avocadoöl
  • 1 Teelöffel Geräuchertes Paprika oder reguläres Paprika
  • 1 Teelöffel Knoblauchpulver oder frischer, gehackter Knoblauch
  • 1 Teelöffel Gemahlener Kreuzkümmel optional
  • 1 Teelöffel Koscheres Salz oder Meersalz
  • 1 Teelöffel Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Tasse Trocken-Quinoa oder Reis/Bulgur
  • 2 Tassen Gemüsebrühe oder Wasser
  • 2 Tassen Frischer Grünkohl oder Spinat
  • 1/4 Tasse Geröstete Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne/Nüsse
  • 1 Stück Reife Avocado oder Tahini-Soße
  • 1/4 Tasse Frische Petersilie oder Koriander
Goldene Tahini-Dressing
  • 1/4 Tasse Tahini oder Sonnenblumenkernbutter
  • 2 Esslöffel Sherry-Essig oder Apfelessig
  • 2 Esslöffel Ahornsirup oder Agavensirup/Honig
  • 1 Teelöffel Chili-Knoblauch-Soße oder Sriracha
  • 1 Teelöffel Currypulver optional
  • 1/2 Teelöffel Gemahlener Kurkuma optional

Equipment

  • Backblech
  • Kochtopf
  • Schüssel

Method
 

Anleitung
  1. Ofen auf 220 Grad Celsius vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Blumenkohl und Karotten schneiden, mit Olivenöl, geräuchertem Paprika, Knoblauchpulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermengen.
  3. Gemüse auf das Backblech verteilen und 25-30 Minuten rösten, bis es goldbraun und knusprig ist.
  4. Quinoa mit Gemüsebrühe in einen Kochtopf geben, zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen.
  5. Gegarte Quinoa vom Herd nehmen, Grünkohl und restliches Olivenöl einrühren.
  6. Für das Dressing alle Zutaten in einer Schüssel vermischen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
  7. Bowls anrichten: Quinoa-Grünkohl-Mischung in Schalen verteilen, geröstete Gemüse, Avocadoscheiben und Dressing hinzufügen.
  8. Mit gerösteten Kürbiskernen und Petersilie garnieren.

Nutrition

Serving: 1SchaleCalories: 450kcalCarbohydrates: 50gProtein: 12gFat: 25gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 15gSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 10gSugar: 8gVitamin A: 500IUVitamin C: 40mgCalcium: 100mgIron: 3mg

Notes

Die Gemüseglanz-Bowls sind ideal für Meal Prep. Reste können bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

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