Heize den Ofen auf 180°C vor. Schneide die Oberseite der Knoblauchköpfe ab, beträufle sie mit Olivenöl und streue etwas Meersalz darüber. Wickele die Knoblauchköpfe in Alufolie ein und röste sie für etwa 40 Minuten.

Lasse die gerösteten Knoblauchköpfe etwas abkühlen und drücke die weichen Knoblauchzehen in eine Schüssel.

Bringe Wasser in einem großen Topf zum Kochen, füge die Spaghetti hinzu und koche sie al dente, etwa 8-10 Minuten.

Erhitze etwas Olivenöl in einer Pfanne, brate die halbierten Cherrytomaten 2 Minuten lang an.

Gebe den Babyspinat und den Balsamico-Essig zu den Tomaten in die Pfanne, decke sie ab und lasse 2-3 Minuten köcheln.

Gieße die Spaghetti ab und kombiniere sie mit dem Spinat, den Tomaten und der Knoblauchpaste.

Serviere die Pasta heiß und bestreue sie nach Wunsch mit Parmesan oder Hefeflocken.