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Gerösteter Radieschensalat

Gerösteter Radieschensalat mit Feta und Pinienkernen

Ein köstlicher Gerösteter Radieschensalat, perfekt für ein fröhliches Frühlingsessen oder als gesunde Beilage.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salads
Cuisine: Mediterrane
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 500 g Radieschen kann durch Rüben ersetzt werden
  • 200 g Perlzwiebeln alternativ Schalotten oder Zwiebelstücke
  • 3 EL Olivenöl oder neutrales Öl
  • 1 TL Koscheres Salz oder reguläres Salz
  • 1 TL Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer oder weißer Pfeffer
  • 100 g Feta-Käse oder Ziegenkäse
  • 50 g Pinienkerne kann durch Walnüsse ersetzt werden
  • 2 EL Frische Petersilie oder Rucola
  • 3 EL Dijon-Vinaigrette oder hausgemachte Zitronen-Vinaigrette
Für optionalen Genuss
  • 200 g Kichererbsen proteinreiche Ergänzung
  • Saisonale Kräuter wie Basilikum
  • Zusätzliche Wurzelgemüse wie Karotten oder Rüben

Equipment

  • Backofen
  • Topf
  • Pfanne
  • Auflaufform
  • Schüssel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Bringe in einem kleinen Topf Wasser zum Kochen und füge die Perlzwiebeln hinzu. Lasse sie für 5 Minuten kochen, dann abgießen, die Spitzen abschneiden und die Zwiebeln schälen.
  2. Heize den Ofen auf 220°C vor. Schneide die Radieschen in Hälften oder Viertel. Vermische die Radieschen und Perlzwiebeln in einer Auflaufform mit Olivenöl, Salz und Pfeffer. Röste das Gemüse für 30-35 Minuten.
  3. Erhitze eine kleine Pfanne und röste die Pinienkerne für 3-5 Minuten, bis sie goldbraun sind.
  4. Lasse das geröstete Gemüse abkühlen, gib es in eine große Schüssel, füge die Pinienkerne, Petersilie und Vinaigrette hinzu und mische vorsichtig.
  5. Übertrage den Salat in eine Servierschüssel und streue den zerbröselten Feta-Käse darüber. Serviere warm oder bei Raumtemperatur.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 15gProtein: 7gFat: 20gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 15gCholesterol: 15mgSodium: 350mgPotassium: 300mgFiber: 5gSugar: 2gVitamin A: 10IUVitamin C: 25mgCalcium: 20mgIron: 2mg

Notes

Achte darauf, die Radieschen und Perlzwiebeln gleichmäßig zu schneiden und die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufzubewahren.

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