Verarbeiten Sie in einer Küchenmaschine das Mehl, Kakaopulver, Zucker und Salz. Fügen Sie kalte Butter hinzu und mixen Sie, bis die Mischung krümelig aussieht. Geben Sie anschließend kalte Milch hinzu und vermengen Sie alles, bis ein homogener Teig entsteht. Lassen Sie den Teig für mindestens 3 Stunden im Kühlschrank ruhen.

Rollern Sie den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche aus und legen Sie ihn in eine Tarteform. Stechen Sie den Boden mit einer Gabel ein. Kühlen Sie den Boden erneut für 30-60 Minuten, bevor Sie ihn blind backen. Backen Sie ihn bei 180 °C für etwa 15-20 Minuten.

Erhitzen Sie den Zucker in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze, bis er geschmolzen und tief bernsteinfarben ist. Rühren Sie die Butter unter und gießen Sie vorsichtig die warme Sahne hinzu. Lassen Sie das Karamell kurz abkühlen, bevor Sie es in den gebackenen Tarteboden gießen.

Erhitzen Sie die Sahne für die Ganache in einem kleinen Topf, bis sie sanft köchelt. Gießen Sie die heiße Sahne über die gehackte dunkle Schokolade. Lassen Sie die Mischung eine Minute stehen und verrühren Sie, bis sie glatt ist. Gießen Sie die Ganache über die Karamellschicht.

Stellen Sie die Gesalzene Karamell-Schokoladen-Tarte in den Kühlschrank und lassen Sie sie für mindestens 4 Stunden fest werden. Vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben und flakiges Meersalz darüber streuen.