Heize den Ofen auf 200°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Schmelze die Butter zusammen mit Wasser und Milch in einem Topf bei mittlerer Hitze.

Gib das Allzweckmehl hinzu und rühre energisch um, bis ein glatter Teig entsteht.

Lasse den Teig etwa 2-3 Minuten weiterkochen und dann abkühlen.

Verquirle die Eier in einer Schüssel und arbeite sie nach und nach in den Teig ein.

Portioniere den Teig auf das Backblech und backe bei 200°C für 5 Minuten.

Reduziere die Temperatur auf 175°C und backe weitere 25-30 Minuten.

Bereite das gesalzene Karamell vor, indem du den Zucker bei mittlerer Hitze schmelzen lässt.

Schlage die Schlagsahne und füge den Karamell und Vanilleextrakt hinzu.

Fülle die Profiteroles mit der Karamell-Sahne und tauche sie in die Glasur.

Serviere sofort oder lege die gefüllten Profiteroles für 10-15 Minuten in den Gefrierschrank.