Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Füge die gewürfelte rote Zwiebel hinzu und brate sie für 4-5 Minuten an, bis sie weich und leicht transparent ist.

Rühre den frisch gehackten Knoblauch, Tomatenmark, Räucherpaprika, gemahlenen Fenchel und Oregano in die Zwiebelmischung ein und koche alles für etwa 1-2 Minuten.

Gib die grünen Linsen zusammen mit dem Rotwein in den Topf und lasse die Mischung sanft köcheln, bis der Wein fast vollständig verdampft ist (ca. 3 Minuten). Füge 500 ml Gemüsebrühe hinzu und bringe alles zum Kochen.

Setze den Deckel auf und reduziere die Hitze. Lasse die geschmorten Linsen 18-20 Minuten köcheln, bis sie zart sind.

Während die Linsen köcheln, kannst du den schwarzen Pfeffer-Joghurt zubereiten. Mische 150 g griechischen Joghurt mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer in einer kleinen Schüssel.

Erhitze in einer separaten Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl und füge die Kirschtomaten hinzu. Brate sie für etwa 4-5 Minuten, bis sie aufblähen.

Brate die gehackten Kräuter wie Dill und Petersilie für 30 Sekunden an und mische sie mit 1 Esslöffel Limettensaft.

Bereite die pochierten Eier vor, indem du einen Topf mit Wasser und einem Schuss Essig zum Simmern bringst. Poche die Eier für etwa 3-4 Minuten.

Serviere die geschmorten Linsen über den schwarzen Pfeffer-Joghurt und toppe das Ganze mit den gerösteten Kirschtomaten und den pochierten Eiern.