Heize den Ofen auf 200°C vor und lege eine Springform mit Backpapier aus. Schneide den Rhabarber klein und gib ihn mit Zucker und Vanilleextrakt in den Topf. Erhitze alles bei mittlerer Hitze für ca. 15 Minuten, bis der Rhabarber weich ist. Lass das Kompott auskühlen.

Mahle die Haferflocken in einem Mixer grob. Vermische sie mit Mehl, braunem Zucker, Kardamom und Backsoda in einer großen Schüssel. Schneide die kalte Butter hinein, bis die Mischung krümelig wird und füge das Ei hinzu.

Drücke zwei Drittel des Teigs in die Springform, verteile das Rhabarberkompott gleichmäßig und streue den restlichen Teig darüber.

Backe die Torte für ca. 25 Minuten, bis sie goldbraun ist. Lass sie in der Form auskühlen.

Entferne die Torte vorsichtig aus der Springform, schneide in Stücke und serviere sie mit Schlagsahne.