In einer Schüssel griechischen Joghurt, geriebene Gurke (gut trocken gepresst), gehackten Knoblauch, Zitronensaft und Dill vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fein gehackte Zwiebeln etwa 2-3 Minuten anschwitzen, bis sie weich und leicht golden sind. Dann den Knoblauch hinzufügen und weitere 1-2 Minuten kochen.

Das Rinderhackfleisch in die Pfanne geben und mit einem Löffel zerbröseln. Getrockenen Oregano, geräucherte Paprika, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer unterrühren. Die Mischung 8-10 Minuten braten, bis das Hackfleisch gut gebräunt und durchgegart ist.

In Schalen gekochten Reis oder Quinoa als Basis verteilen. Das gewürzte Hackfleisch gleichmäßig darüber geben. Anschließend halbierte Cherrytomaten, dünn geschnittene rote Zwiebel, Kalamata-Oliven und zerbröselten Feta anrichten.

Löffele die vorbereitete Tzatziki großzügig über jede Schüssel und garniere nach Belieben mit frischer Petersilie oder Dill und einer Zitronenspalte.