Schneide die Auberginen, Zucchini und Kartoffeln in 0,5 cm dicke Scheiben. Bestreue die Auberginenscheiben leicht mit Salz und lasse sie 30 Minuten ruhen.

Spüle die Auberginen ab und tupfe sie trocken.

Erhitze Olivenöl in einer Pfanne und brate die Gemüse in Chargen goldbraun an, etwa 3-4 Minuten pro Seite.

Lasse die gebratenen Scheiben auf Küchenpapier abtropfen.

Bereite die Fleischsauce vor, indem du Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl anbrätst und dann das Hackfleisch hinzufügst.

Füge die gehackten Dosentomaten und Gewürze hinzu und lasse die Sauce 10-15 Minuten köcheln.

Bereite die Béchamelsauce zu, indem du Butter schmilzt, Mehl hinzufügst, dann langsam Milch untermischst und schließlich Eigelb und Muskat hinzufügen.

Schichte die Zutaten in einer Auflaufform, beginnend mit Kartoffeln, gefolgt von Auberginen, Zucchini und der Fleischsauce, dann die Béchamelsauce obendrauf.

Heize den Ofen auf 180 °C vor und backe die Moussaka für 40-45 Minuten.

Lasse die Moussaka nach dem Backen mindestens 30 Minuten ruhen, bevor du sie servierst.