Spüle die trockene Quinoa gründlich in einem Sieb ab und koche sie in Wasser oder leichter Hühnerbrühe, bis sie sprudelnd kocht. Dann bei geringer Hitze 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen und 5 Minuten ruhen.

In einer großen Schüssel das gemahlene Truthahnfleisch, Panko-Brösel, Ei und Gewürze kombinieren. Vorsichtig mit den Händen vermengen und 15-20 gleichmäßige Fleischbällchen formen.

Erhitze eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, füge Olivenöl hinzu und brate die Fleischbällchen 2-3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind.

Bereite die Schalen vor, indem du gekochte Quinoa in die Mitte schichtest und frische Salatblätter hinzufügst.

Platziere fünf Fleischbällchen auf der Quinoa, streue Cherrytomaten, Gurken, rote Zwiebel und Kalamata-Oliven darüber. Füge frischen Feta-Käse hinzu.

Vollende jede Schale mit Tzatziki-Sauce und garniere mit frischem Dill und schwarzem Pfeffer.