In einer mittelgroßen Schüssel vermischst du das Olivenöl, den Zitronensaft, die Zitronenzeste, Paprika, Oregano, Basilikum, Thymian, Knoblauch, Schalotte sowie Salz und Pfeffer. Rühre alles gut um.

Schneide die Hähnchenoberschenkel in gleichmäßige Stücke und gib sie in die Schüssel mit der Marinade. Vermische alles gründlich und lasse das Hähnchen mindestens 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren.

Stecke die marinierten Hähnchenstücke auf Grillspieße und bestreiche sie mit dem restlichen Olivenöl. Würze mit zusätzlichem Salz und Pfeffer.

Heize deinen Grill auf mittlere Hitze vor, etwa 180 bis 200 Grad Celsius.

Grille die Hähnchen-Kabobs für etwa 10 Minuten und wende sie mehrmals, um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen.

Lasse die Kabobs nach dem Grillen 5 Minuten ruhen, bevor du sie servierst.