Die frischen grünen Bohnen in einem großen Topf mit kochendem Wasser etwa 5 Minuten blanchieren, bis sie zart, aber noch knackig sind. Dann in Eiswasser geben, abtropfen lassen.

In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Butter erhitzen und die Champignons 5-7 Minuten anbraten. Knoblauch- und Zwiebelpulver sowie Gemüsebrühe hinzufügen und würzen.

1 Tasse Sahne langsam einrühren, bis die Sauce leicht eindickt (approx. 3–4 Minuten).

Eine Auflaufform leicht einfetten, die Bohnen und die Pilzsauce in die Form geben. Geriebenen Parmesan gleichmäßig verteilen.

Schalotten in dünne Ringe schneiden und in einer kleinen Pfanne 5-7 Minuten frittieren, bis sie goldbraun sind.

Ofen auf 190 °C vorheizen und den Auflauf 20 Minuten backen. Die Schalotten darüber streuen und für weitere 7-10 Minuten backen.