Waschen Sie die Gurken und Karotten gründlich unter klarem Wasser und trocknen Sie sie ab. Schneiden Sie die Gurken und Karotten in feine Streifen oder raspeln Sie sie.

In einer kleinen Schüssel kombinieren Sie das Olivenöl, Zitronensaft, Gochugaru, Sojasauce und Zucker. Verquirlen Sie die Mischung mit einem Schneebesen, bis sie homogen ist.

In einer großen Schüssel die vorbereiteten Gurken- und Karottenstreifen sowie die fein gehackte Petersilie und den Knoblauch hinzufügen. Mischen Sie die Zutaten vorsichtig.

Gießen Sie das Dressing über die Mischung. Mischen Sie alles gründlich, bis alle Zutaten mit dem Dressing überzogen sind.

Streuen Sie die Sesamkörner über den Salat und mischen Sie vorsichtig.

Lassen Sie den Salat etwa 10 Minuten ruhen und servieren Sie ihn kalt als Beilage oder Hauptgericht.