In einer kleinen Schüssel die leichte Mayonnaise mit der Sriracha vermengen. Füge nach Bedarf 1-2 Esslöffel Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen, die sich gut zum Drizzeln eignet. Rühre alles gründlich um, bis eine homogene Mischung entsteht, und stelle die Schüssel beiseite.

In einer mittelgroßen Schüssel die Sojasauce, den Ahornsirup, den Shaoxing Wein, den Ananassaft, das Tomatenmark, das Sesamöl und die Sriracha gut verrühren. Diese aromatische Mischung solltest du gut durchmischen, bis sie gleichmäßig ist.

Erhitze eine beschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur und sprühe sie leicht mit Kochspray ein. Füge die Hähnchenschenkel, den geriebenen Knoblauch, den Ingwer und das Zwiebelpulver hinzu. Brate alles etwa 5-6 Minuten an, bis das Hähnchen goldbraun ist.

Gieße die vorbereitete Marinade in die gleiche Pfanne und bringe sie zum Kochen. Reduziere die Hitze und lasse die Sauce 3-4 Minuten köcheln, bis sie leicht eindickt.

Bereite die Schalen vor, indem du gekochten Jasmin- oder Sushi-Reis als Basis verwendest. Platziere das karamellisierte Hähnchen darauf und füge dann die Baby-Gurkenscheiben, die gewürfelte Ananas, die Avocado, die rote Zwiebel, die Karottenstreifen und die Edamame hinzu.

Zum Schluss beträufle die bunten Zutaten in deiner Hawaiianischen Hähnchen Poke Schüssel großzügig mit der vorbereiteten würzigen Mayo und garniere mit frisch geschnittenen Frühlingszwiebeln und gerösteten Sesamsamen.