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Heidelbeere–Zitronencreme

Heidelbeere–Zitronencreme Tart für den süßen Genuss

Diese Heidelbeere–Zitronencreme-Tarte ist ein wahrer Hochgenuss, perfekt für gesellige Anlässe und mit frischen Aromen.
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Prep Time 1 hour
Cook Time 40 minutes
Kühlzeit 2 hours
Total Time 3 hours 40 minutes
Servings: 8 Stück
Course: Desserts
Cuisine: Deutsch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Tarte Boden
  • 250 g Mehl Für glutenfreie Version kann Mandelmehl verwendet werden.
  • 75 g Puderzucker Normaler Zucker kann genutzt werden.
  • 1 Prise Salz
  • 125 g Butter Vegane Butter kann genutzt werden.
  • 1 Eigelb Ein Esslöffel Apfelmus als Eiersatz für vegan.
  • 150 ml Schlagsahne Kokoscreme als dairy-free Alternative.
Für die Zitronencreme
  • 100 ml Zitronensaft Frisch gepresst für besten Geschmack.
  • 1 Zitronenschale Immer frische Schale verwenden.
  • 75 g Honig Ahornsirup als vegane Variante.
Für die Heidelbeer-Schicht
  • 300 g Heidelbeeren Frische Beeren bevorzugt.
  • 20 g Maisstärke Pfeilwurzpulver als gute Alternative.

Equipment

  • Küchenmaschine
  • Tarteform
  • Topf
  • Rührschüssel

Method
 

Tarteboden
  1. Mische Eigelb, Schlagsahne und stelle sie beiseite. Vermenge Mehl, Puderzucker und Salz.
  2. Füge kalte Butter hinzu, püriere bis grobe Krümel entstehen und mische die Eigelbmixtur unter.
  3. Forme den Teig, wickele ihn in Frischhaltefolie und kühle ihn eine Stunde.
  4. Rolle den Teig aus und lege ihn in die Tarteform. Friere die Form 30 Minuten ein.
Tarteboden backen
  1. Heize den Ofen auf 190 °C vor. Lege den Boden mit Alufolie aus und fülle ihn mit Backgewichten.
  2. Backe ihn 30 Minuten, entferne Gewichte und Folie und backe weitere 5 Minuten bis goldbraun.
  3. Lass den Tarteboden vollständig auskühlen.
Zitronencreme
  1. Verquirle Zitronensaft, Zitronenschale, Eier, Honig und Salz in einem Topf.
  2. Erhitze bei mittlerer Hitze, bis die Mischung eindickt und 74 °C erreicht.
  3. Rühre die Butter ein, siebe die Mischung und rühre dann die Schlagsahne unter.
  4. Gieße die Zitronencreme in den abgekühlten Tarteboden und backe bei 175 °C für 10-12 Minuten.
Heidelbeerschicht
  1. Püriere die Heidelbeeren, siebe die Mischung und erhitze zusammen mit Honig und einer Prise Salz.
  2. Mische Maisstärke mit Wasser, rühre sie ein und lasse eindicken.
  3. Füge den restlichen Zitronensaft hinzu und verteile die Heidelbeerschicht gleichmäßig über die Zitronencreme.
  4. Stelle die Tarte für 2 Stunden in den Kühlschrank.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 5gFat: 18gSaturated Fat: 11gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 4gCholesterol: 60mgSodium: 150mgPotassium: 150mgFiber: 2gSugar: 20gVitamin A: 500IUVitamin C: 10mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Die Tarte kann bis zu 4 Tage im Voraus vorbereitet werden.

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