Erhitzen Sie in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Olivenöl. Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel hinzu und braten Sie sie an, bis sie glasig ist (ca. 3-4 Minuten). Rühren Sie den gehackten Knoblauch unter und braten Sie ihn für weitere 1-2 Minuten.

Geben Sie 500 g Rinderhackfleisch in die Pfanne und braten Sie es an, bis es durchgegart und leicht gebräunt ist (ca. 5-7 Minuten). Entfernen Sie überschüssiges Fett.

Fügen Sie 2 Esslöffel Tomatenmark hinzu und lassen es 1-2 Minuten anbraten. Streuen Sie 2 Esslöffel Mehl darüber und rühren Sie gut um. Gießen Sie nach und nach 500 ml Rinderbrühe hinzu, bis eine glatte Sauce entsteht.

In einer Schüssel kombinieren Sie 250 g Mehl, 2 Teelöffel Backpulver und 1 Teelöffel Salz. Schneiden Sie 60 g kalte Butter ein, bis die Mischung krümelig ist. Fügen Sie 180 ml Milch hinzu und rühren Sie, bis ein klebriger Teig entsteht.

Formen Sie mit einem Esslöffel kleine Portionen des Knödelteigs und geben Sie diese gleichmäßig über die Sauce. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie die Knödel 15-20 Minuten dämpfen.

Überprüfen Sie die Knödel mit einem Zahnstocher: Wenn er sauber herauskommt, sind sie perfekt! Garnieren Sie nach Belieben und servieren Sie das Gericht heiß.