Vermische in einer großen Schüssel das Allzweckmehl, die Eier, die Milch, die geschmolzene Butter und eine Prise Salz. Rühre kräftig, bis der Teig glatt ist. Lass den Teig 30 Minuten ruhen.

Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze und füge etwas Butter hinzu. Gieße eine dünne Schicht des Teigs in die Pfanne und backe die Crepe 1-2 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Schlage in einer Schüssel die Schlagsahne mit dem Mascarpone und Vanilleextrakt, bis sich weiche Spitzen bilden. Achte darauf, nicht zu übermixen.

Fülle eine Crepe mit der Himbeer-Vanille-Creme und frischen Himbeeren. Falte oder rolle die Crepe.

Bestäube die Crepes mit Puderzucker und serviere sie sofort.