Gib Wasser und Butter in einen Topf und bringe es zum Kochen. Sobald es kocht, nimm den Topf vom Herd, siebe das Mehl hinein und verrühre alles kräftig, bis eine glatte Masse entsteht.

Lass die Teigmischung für etwa 15 Minuten bei Raumtemperatur abkühlen. Schlage in der Zwischenzeit ein Ei in einer Schüssel auf und füge es dann zum abgekühlten Teig hinzu.

Fülle die Teigmischung in einen Spritzbeutel. Spritze 10-12 gleichmäßige Portionen auf ein Backblech und backe sie bei 180°C für 25-30 Minuten.

Püriere die Himbeeren zusammen mit dem Puderzucker in einem Mixer. Füge die Himbeermischung unter die geschlagene Sahne.

Wenn die Windbeutel abgekühlt sind, schneide die Oberseiten ab und spritze die Himbeercreme hinein. Bestäube sie mit Puderzucker.