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Hohe Protein Pfannkuchen Muffins

Hohe Protein Pfannkuchen Muffins ganz einfach machen

Diese Hohe Protein Pfannkuchen Muffins sind eine gesunde Frühstücksoption mit 25 Gramm Eiweiß pro Muffin.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Abkühlzeit 10 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 12 Muffins
Course: Breakfast
Cuisine: Deutsch
Calories: 180
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 250 g Quark Vollfett-Variante empfohlen.
  • 3 Stück Eier Bindemittel.
  • 30 g Vanille-Proteinpulver Kann durch Hafermehl ersetzt werden.
  • 200 g Griechischer Joghurt Vollfett-Version empfohlen.
  • 150 g Vollkornmehl
  • 10 g Backpulver
  • 1 TL Zimt Nach Belieben anpassen.
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 200 g Heidelbeeren oder Schokoladenstückchen Optional, für extra Geschmack.

Equipment

  • Muffinblech
  • Mixer
  • Schüssel
  • Löffel

Method
 

Zubereitung
  1. Ofen auf 175°C vorheizen und Muffinblech vorbereiten.
  2. Quark und Joghurt im Mixer für 30–45 Sekunden pürieren.
  3. Eier, pürierte Mischung und Vanilleextrakt in einer Schüssel vermengen.
  4. Trockene Zutaten in einer separaten Schüssel vermischen.
  5. Trockene Zutaten in die nasse Mischung falten, bis kombiniert.
  6. Optionale Zutaten wie Heidelbeeren oder Schokoladenstückchen hinzufügen.
  7. Teig in Muffinförmchen füllen, fast bis zum oberen Rand.
  8. Für 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
  9. Muffins 10 Minuten im Blech abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter auskühlen.

Nutrition

Serving: 1MuffinCalories: 180kcalCarbohydrates: 20gProtein: 25gFat: 6gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 1gCholesterol: 60mgSodium: 150mgPotassium: 200mgFiber: 3gSugar: 5gVitamin A: 200IUVitamin C: 1mgCalcium: 150mgIron: 1mg

Notes

Achte darauf, den Quark und Joghurt gut zu pürieren für eine gleichmäßige Textur.

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