Setze einen Topf mit Wasser auf und bringe es zum Kochen. Füge den Langkornreis hinzu, reduziere die Hitze auf niedrig und lasse ihn 18-20 Minuten lang köcheln, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Danach den Reis mit einer Gabel auflockern und beiseite stellen.

In einer Schüssel vermenge Honig, frischen Limettensaft, Sojasauce, Limettenschale, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer zu einer homogenen Marinade. Rühre kräftig um, bis alle Zutaten gut verbunden sind.

Lege die Hähnchenteile in einen wiederverschließbaren Beutel oder eine Schüssel und gieße die Hälfte der vorbereiteten Marinade darüber. Schließe den Beutel gut oder decke die Schüssel ab und lasse das Hähnchen mindestens 15 Minuten marinieren.

Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze das Olivenöl. Lege die marinierten Hähnchenstücke in die Pfanne und brate sie 5-7 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun sind und eine Kerntemperatur von 75 °C erreicht haben.

Füge den Mais und die schwarzen Bohnen zur Pfanne hinzu und koche sie 3-4 Minuten lang, bis sie durchgewärmt sind und der Mais schön leuchtet.

Nehme das gebratene Hähnchen aus der Pfanne und lasse es kurz ruhen. Schneide das Hähnchen dann in dünne Scheiben.

In Servierschalen baue eine Basis aus dem fluffigen Reis auf. Lege die geschnittenen Hähnchenstücke darauf und füge den Mais und die schwarzen Bohnen hinzu.

Träufle die restliche Marinade über die gefüllten Schalen und garniere alles mit frisch gehacktem Koriander und Limettenschnitzen.