Koche 2 Tassen Langkornreis mit 4 Tassen Wasser in einem Topf. Bringe das Wasser zum Kochen, reduziere die Hitze auf niedrig und lasse den Reis 18-20 Minuten köcheln, bis er gar und fluffig ist.

Vermische ¼ Tasse Honig, 3 Esslöffel Limettensaft, 3 Esslöffel Sojasauce, 1 Teelöffel Limettenschale, 1 Teelöffel Knoblauchpulver, ½ Teelöffel Zwiebelpulver, ½ Teelöffel Salz und Pfeffer nach Geschmack in einer Schüssel.

Stelle die Hähnchenschenkel oder -bruststücke in eine große Schüssel und gieße die Hälfte der Marinade darüber. Lasse das Hühnchen mindestens 15 Minuten marinieren.

Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze. Gib das marinierte Hühnchen in die Pfanne und brate es 5-7 Minuten pro Seite an, bis es goldbraun ist.

Füge 1 Tasse Mais und 1 Dose schwarze Bohnen in die Pfanne hinzu. Rühre gut um und koche 3-4 Minuten weiter.

Lasse das Hühnchen nach dem Braten einige Minuten ruhen, bevor du es in dünne Scheiben schneidest.

Verteile den Reis in Schalen, lege das Hühnchen darauf und füge Mais und Bohnen hinzu.

Träufle die verbleibende Marinade über jede Schale und garniere mit frischem Koriander. Serviere mit Limettenspalten.