Heize deinen Ofen auf 200°C vor.

In einer Auflaufform vermische die Zwiebel, die Paprika, den Reis und das Fajita-Gewürz. Füge Cayennepfeffer hinzu, wenn gewünscht.

Vermische in einer separaten Schüssel die Brühe, die Chilischoten, das Tomatenmark und das Olivenöl. Gieße die Flüssigkeit über die Reis-Gemüse-Mischung.

Falte das Hähnchen, die Bohnen und die Maiskörner unter die Mischung.

Decke die Auflaufform mit Alufolie ab und backe den Auflauf für 65-70 Minuten.

Entferne die Alufolie und streue den Käse darüber. Backe für weitere 5-10 Minuten, bis der Käse geschmolzen ist.

Lasse den Auflauf 5-10 Minuten abkühlen, bevor du ihn servierst.