Bringen Sie einen kleinen Topf mit Wasser zum Kochen und fügen Sie die Hälfte der Zwiebeln (250 g) hinzu. Lassen Sie sie etwa 5 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und in einer Küchenmaschine pürieren, bis eine glatte Konsistenz entsteht.

Erhitzen Sie in einer tiefen Pfanne 2 Teelöffel Ghee oder Öl bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die restlichen Zwiebeln und die gehackte Karotte hinzu und sautieren Sie alles etwa 7-10 Minuten, bis die Zwiebeln goldbraun und die Karotten weich sind.

Rühren Sie den pürierten Knoblauch, den frischen Ingwer, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Chilipulver, Garam Masala und das Tomatenmark in die Pfanne. Kochen Sie die Mischung 2-3 Minuten lang, bis eine dicke Paste entsteht.

Fügen Sie die Hähnchenschenkel in die Gewürzmischung hinzu und rühren Sie gut um. Kochen Sie das Hühnchen 5 Minuten lang an.

Gießen Sie die Hühnerbrühe in die Pfanne, fügen Sie die Kardamomkapseln hinzu und rühren Sie das Zwiebelpüree unter. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und lassen Sie sie 15-20 Minuten köcheln.

Temperieren Sie den fettfreien Naturjoghurt, indem Sie etwas von der heißen Sauce hinzufügen und gut vermischen. Rühren Sie die Joghurtsauce vorsichtig in das Hühnchen Dupiaza.

Für den Pilau-Reis sprayen Sie eine Pfanne mit Kochspray und erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie die Zwiebeln 5 Minuten lang an.

Fügen Sie den Basmati-Reis sowie die restlichen Gewürze in die Pfanne hinzu. Rösten Sie diese Mischung für etwa 2 Minuten.

Gießen Sie 720 ml Wasser in die Pfanne, bringen Sie es zum Kochen und lassen Sie den Reis 15 Minuten lang köcheln.

Lassen Sie den Pilau-Reis nach dem Kochen noch 10 Minuten lang mit Deckel ruhen. Fluffen Sie den Reis vorsichtig mit einer Gabel auf und servieren Sie ihn zusammen mit dem Hühnchen Dupiaza.