Heize den Ofen auf 180°C vor. Während der Ofen aufheizt, kannst du mit der Zubereitung der Füllung beginnen.

In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen. Füge die klein geschnittene Hühnchenbrust hinzu und brate sie für etwa 7 Minuten.

Füge den vorgekochten Spinat in die Pfanne mit dem Hühnchen und koche alles für weitere 2 Minuten.

Nimm die Pfanne vom Herd und rühre die Schlagsahne, den geriebenen Parmesan und die Hälfte des Mozzarellas unter die Hühnchen-Spinat-Mischung.

Lege die vorbereiteten Crepes auf ein Schneidebrett. Teile die Füllung gleichmäßig auf die Crepes auf und rolle sie auf.

Lege die gefüllten Crepes in eine gefettete Auflaufform und streue den restlichen Mozzarella gleichmäßig darüber.

Backe die Crepes im vorgeheizten Ofen für etwa 15 Minuten, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.

Nimm die Hühnchen Florentiner Crepes aus dem Ofen und lasse sie kurz abkühlen.