Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor. Stechen Sie die Süßkartoffeln mit einer Gabel mehrmals ein und rösten Sie sie 45 bis 55 Minuten.

Erhitzen Sie in einer Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze und braten Sie die Zwiebeln 3 bis 4 Minuten an.

Fügen Sie die gefrorene Gemüse-Mischung hinzu und braten Sie sie für etwa 5 Minuten.

Streuen Sie das gekochte Hähnchen, Knoblauchpulver, Thymian, Salz, und Pfeffer in die Pfanne. Gießen Sie die Hühnerbrühe hinzu und köcheln Sie 5 bis 7 Minuten.

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie den fettfreien Hüttenkäse unter.

Nehmen Sie die Süßkartoffeln aus dem Ofen, schneiden Sie sie auf und füllen Sie sie mit der Hühnchen-Füllung.

Servieren Sie die gefüllten Süßkartoffeln warm und dekorieren Sie nach Belieben.