Hühnchen vorbereiten: Patten Sie die Hühnchenbrust oder -keulen trocken und würzen Sie sie großzügig mit Salz, Pfeffer, italienischen Gewürzen und Paprika. Lassen Sie das Hühnchen einige Minuten ruhen.

Hühnchen anbraten: Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einer großen Pfanne. Braten Sie das Hühnchen für 1-2 Minuten pro Seite, bis es goldbraun ist.

Pilze sautieren: Fügen Sie nach Bedarf weiteres Öl und Butter hinzu und braten Sie die frischen Champignons 5-6 Minuten lang.

Knoblauch hinzufügen: Fügen Sie den frisch gehackten Knoblauch zu den angebratenen Pilzen hinzu und rühren Sie alles gut um.

Sauce zubereiten: Gießen Sie die Hühnerbrühe in die Pfanne, lassen Sie sie köcheln und geben Sie die Schlagsahne, Pfeffer und Parmesan dazu.

Spinat einarbeiten: Rühren Sie den frischen Babyspinat in die Pfanne, bis er gerade welkt, und passen Sie die Würze an.

Backen und Käse hinzufügen: Bestreuen Sie die Mischung mit Mozzarella und Parmesan und backen Sie bei 200°C für 18-22 Minuten.

Ruhen lassen: Lassen Sie den Auflauf nach dem Backen für 5 Minuten ruhen und servieren Sie warm.