Schneide die Hühnchenoberkeulen in kleine Stücke und lege sie in eine Schüssel. Füge die Sojasauce, den Mirin und den Zucker hinzu. Vermenge alles gut und lasse das Fleisch 5-10 Minuten marinieren.

In einer separaten Schüssel die Eier aufschlagen und leicht verquirlen. Stelle diese Eimischung beiseite.

Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze die Hühnerbrühe oder Dashi und füge die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln hinzu. Brate sie etwa 1 Minute lang.

Gib das marinierte Hühnchen in die Pfanne und brate es für 1-2 Minuten auf jeder Seite, bis es leicht gebräunt und durchgegart ist.

Reduziere die Hitze und gieße die Eimischung gleichmäßig über das Hühnchen. Lass sie 30 Sekunden lang stocken.

Rühre die Eier leicht um, während sie weiter kochen, und nimm die Pfanne dann vom Herd.

Verteile den Hühnchen und Ei Reis gleichmäßig über Schalen mit warmem, gekochtem Reis und garniere nach Belieben.