Hähnchen vorbereiten: Hühnerkeulen mit Oregano, Paprika, Salz und Pfefferflocken würzen. In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Hühnerkeulen mit der Hautseite nach unten für etwa 5 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind. Wenden und braten, bis die Innentemperatur 74 °C erreicht.

Gemüse anbraten: Traubentomaten, Knoblauch, etwas Salz und zusätzlichen Oregano in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze 2 Minuten sautieren, bis die Tomaten weich werden und der Knoblauch duftet. Spinat hinzugeben und rühren, bis er zusammenfällt.

Zutaten kombinieren: Gekochten Jasminreis und Kichererbsen in die Pfanne geben. Zitronensaft und restliche Traubentomaten hinzufügen. Alles gründlich mischen.

Feta-Mischung herstellen: Feta-Käse, extra natives Olivenöl, Zitronensaft und gehackten Oregano in einer Schüssel vermengen bis cremig.

Gericht anrichten: Hälfte der Feta-Mischung unter die Reis-Gemüse-Kombination mischen. Gegrillte Hühnerkeulen darauflegen und sanft erwärmen. Mit der restlichen Feta-Mischung garnieren.