Erhitze in einem großen Topf bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Extra Virgin Olive Oil. Füge die fein gehackte Zwiebel hinzu und brate sie etwa 5 Minuten lang an, bis sie weich und leicht transparent wird.

Gib den frisch gehackten Knoblauch zusammen mit ½ Teelöffel Paprika und ½ Teelöffel Kreuzkümmel zur Zwiebel. Rühre alles gut um und lasse es etwa 1 Minute anbraten.

Füge die gewürfelten Karotten, die 1 ⅓ Tassen Linsen, 2 Esslöffel Tomatenmark, ½ Teelöffel getrockneten Thymian und 1 Lorbeerblatt hinzu. Gieße 1,4 Liter Gemüsebrühe dazu und würze mit Salz und Pfeffer.

Bringe die Mischung zum Kochen, reduziere die Hitze auf niedrig und lasse die Suppe 25-30 Minuten köcheln.

Schalte die Hitze aus und presse 1 Esslöffel Zitronensaft in die Suppe. Füge optional ½ Teelöffel Zwiebelpulver hinzu.

Für eine cremigere Textur püriere einen Teil der Suppe und gebe sie zurück in den Topf.

Serviere die Suppe heiß, garniert mit 3 Esslöffeln gehackter Petersilie und einem Spritzer Extra Virgin Olive Oil.