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Karottenkekse

Karottenkekse mit Frischkäse-Frosting genießen

Diese Karottenkekse mit Frischkäse-Frosting sind der perfekte Snack für alle Süßigkeitenliebhaber und enthalten verstecktes Gemüse.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 12 minutes
Abkühlzeit 5 minutes
Total Time 32 minutes
Servings: 12 Kekse
Course: Desserts
Cuisine: Deutsch
Calories: 180
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 2 große Karotten ergibt etwa ½ Tasse (75 g) fein geriebene Karotten
  • 1.75 Tassen Allzweckmehl verwenden Sie die Löffelmethode
  • 2.5 Teelöffel gemahlene Gewürze (Zimt, Muskatnuss, Ingwer, Piment) Zimt ist entscheidend für den klassischen Geschmack
  • 1 Teelöffel Backpulver frisch verwenden
  • 1 Teelöffel Natron frisch verwenden
  • 0.5 Teelöffel Meersalz unterstützt den süßen Geschmack
  • 0.75 Tassen ungesalzene Butter weich, kann durch pflanzliche Alternativen ersetzt werden
  • 1 Tasse hellbrauner Zucker gequetscht
  • 2 Stück Eidotter Zimmertemperatur
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Für das Frosting
  • 4 oz Frischkäse kalt
  • 1.5-2 Tassen Puderzucker je nach gewünschter Süße
Für das Topping
  • gehackte Walnüsse optional

Equipment

  • Ofen
  • Rührschüssel
  • Backblech
  • Keksportionierer
  • Küchenmaschine

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heize deinen Ofen auf 175 °C vor und lege zwei Backbleche mit Backpapier aus.
  2. Reibe die Karotten fein und drücke die Feuchtigkeit heraus, bis du etwa ⅓ Tasse (45 g) trockene Karotten erhältst.
  3. In einer Schüssel mische das Allzweckmehl, die Gewürze, Backpulver, Natron und das Meersalz.
  4. Schlage die weiche Butter mit dem hellbraunen Zucker für etwa 2-3 Minuten, bis die Mischung hell und fluffig ist.
  5. Füge die Eidotter und den Vanilleextrakt hinzu und mixe die Zutaten bei mittlerer Geschwindigkeit.
  6. Gib die vorbereiteten, getrockneten Karotten zur feuchten Mischung hinzu und mische alles gut.
  7. Füge die trockenen Zutaten langsam zur feuchten Mischung hinzu und mische, bis gerade so kombiniert.
  8. Forme etwa 2 Esslöffel Teig pro Keks auf den Backblechen und lasse genug Platz.
  9. Backe die Kekse für 11-13 Minuten, bis die Ränder leicht goldbraun sind.
  10. Schlage die Butter und den Frischkäse auf, füge den Puderzucker hinzu und mische, bis das Frosting fluffig ist.
  11. Sobald die Kekse abgekühlt sind, streiche das Frosting auf jeden Keks und bestreue sie mit gehackten Walnüssen.

Nutrition

Serving: 1KeksCalories: 180kcalCarbohydrates: 25gProtein: 2gFat: 8gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 25mgSodium: 150mgPotassium: 100mgFiber: 1gSugar: 10gVitamin A: 500IUVitamin C: 1mgCalcium: 30mgIron: 1mg

Notes

Achte darauf, die geriebenen Karotten gründlich zu trocknen, um die chewy Textur zu erhalten.

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