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Kartoffel Pave

Kartoffel Pave: Der perfekte Genuss für Zuhause

Kartoffel Pave ist ein himmlisches, schichtweise aufgebautes Gericht, das sowohl zum Staunen als auch zum Genießen einlädt.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 1 hour 45 minutes
Kühlzeit 8 hours
Total Time 10 hours 15 minutes
Servings: 8 Stücke
Course: Dinner
Cuisine: Deutsch, Glutenfrei
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Schichten
  • 1.5 kg Yukon Gold Kartoffeln Alternativ Russet Kartoffeln
  • 150 g Klarifiziertes Butter oder Ghee Normale Butter kann verbrennen
  • 1 EL Salz Nach Geschmack anpassen
  • 1 TL Schwarzer Pfeffer Kann weggelassen werden
  • 2 Stück Knoblauchzehen (optional) Kann zerdrückt zwischen den Schichten hinzugefügt werden
  • 50 g Frische Kräuter (optional, z.B. Thymian oder Rosmarin) Leicht streuen
  • 100 g Geriebener Parmesan (optional) Nach Belieben zwischen die Schichten streuen

Equipment

  • Kastenform
  • Mandoline
  • Pfanne

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Kartoffel Pave
  1. Heize den Ofen auf 160 °C vor und lege eine Kastenform mit Backpapier aus.
  2. Schneide die Yukon Gold Kartoffeln mit einer Mandoline in 1/16-Zoll-dicke Scheiben und lege sie in kaltes Wasser.
  3. Beginne mit dem Schichten der Kartoffelscheiben, bürste jede Schicht mit Butter und würze sie.
  4. Setze den Schichtvorgang fort, füge nach Belieben Knoblauch, Kräuter oder Parmesan hinzu.
  5. Decke den gefüllten Kartoffel Pave ab und presse ein Blech darauf, um die Schichten zu komprimieren.
  6. Backe den Kartoffel Pave für 1 Stunde und 45 Minuten bis 2 Stunden.
  7. Lass den Kartoffel Pave auf Raumtemperatur abkühlen und kühle ihn über Nacht im Kühlschrank.
  8. Nimm den Kartoffel Pave aus der Form und schneide ihn in Quadrate oder Rechtecke.
  9. Brate jedes Stück in klarifiziertem Butter an, bis beide Seiten goldbraun sind.
  10. Serviere den Kartoffel Pave warm mit frischen Kräutern oder Trüffelöl.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 250kcalCarbohydrates: 35gProtein: 6gFat: 10gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 15mgSodium: 300mgPotassium: 700mgFiber: 3gSugar: 1gVitamin A: 500IUVitamin C: 20mgCalcium: 100mgIron: 1mg

Notes

Kartoffel Pave kann im Voraus zubereitet und aufbewahrt werden. Ideal für stressfreie Dinnerpartys.

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