Heize deinen Ofen auf 220°C (425°F) vor. Während der Ofen aufheizt, schneide die Russet Kartoffeln in kleine Würfel und mische sie in einer großen Schüssel mit Olivenöl, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, geräuchertem Paprika sowie Salz und Pfeffer. Achte darauf, dass die Kartoffeln gut bedeckt sind.

Verteile die gewürzten Kartoffelwürfel gleichmäßig auf einem Backblech. Backe sie für etwa 25-30 Minuten und wende sie nach der Hälfte der Zeit.

Erhitze während die Kartoffeln im Ofen sind eine große Pfanne auf mittlerer Hitze. Gib das gemahlene Rind- oder Putenfleisch hinein und brate es gut an, bis es vollständig durchgegart ist.

Füge das Chilipulver, den Kreuzkümmel und die gehackte rote Zwiebel hinzu und koche die Mischung, bis die Zwiebel weich ist.

Mische jetzt die schwarzen Bohnen und die Maiskörner in die Pfanne mit dem Fleisch und brate alles zusammen, bis sie gut erhitzt sind.

Nehme die gerösteten Kartoffeln aus dem Ofen und verteile sie in Servierschalen. Löffele die Fleischmischung gleichmäßig über die Kartoffeln und streue den geriebenen Cheddar-Käse darüber.

Vervollständige deine Kartoffel Taco Schüssel mit geschnittenen Kirschtomaten, Avocado und frischem Koriander. Serviere die Schüssel sofort.