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Kartoffelzwiebelsuppe

Kartoffelzwiebelsuppe für seelenwärmende Momente

Diese Kartoffelzwiebelsuppe vereint süße, karamellisierte Zwiebeln mit cremigen Yukon-Goldkartoffeln und ist perfekt für jeden, der nach einem herzhaften und glutenfreien Gericht sucht.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings: 4 Schalen
Course: Soups
Cuisine: Glutenfrei, Vegan
Calories: 400
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Brühe
  • 8 Tassen Brühe (Hühnerbrühe bevorzugt) oder Gemüsebrühe für vegetarische Variante
  • 2 Tassen Wasser zur Anpassung der Konsistenz
Für den Geschmack
  • 2 EL Butter oder Ghee/Olivenöl für dairy-free
  • 1 große Vidalia-Zwiebel in Scheiben geschnitten und karamellisiert
  • 4 Zehen Knoblauch frisch, gehackt
  • 1 EL Koscheres Salz nach Geschmack
  • 1/2 TL Gemahlener Pfeffer
  • 2 zweige Frischer Rosmarin oder getrocknete Kräuter
  • 2 zweige Thymian oder getrocknete Kräuter
  • 1 Blatt Lorbeerblatt
  • 2 EL Frischer Zitronensaft
Für die Hauptzutaten
  • 800 g Yukon Gold Kartoffeln gewürfelt, Schale kann dranbleiben
Optionale Garnitur
  • 2 EL Extra natives Olivenöl zum garnieren
  • 1/2 Tasse Trocken Weißwein oder zusätzliche Brühe

Equipment

  • gusseisernen Topf

Method
 

Zubereitung
  1. Erhitzen Sie einen gusseisernen Topf bei mittlerer Hitze und schmelzen Sie die Butter mit etwas Olivenöl darin.
  2. Fügen Sie die in Scheiben geschnittenen Vidalia-Zwiebeln hinzu, würzen Sie sie mit Salz und sautieren Sie sie.
  3. Rühren Sie alle 5 Minuten um, bis die Zwiebeln tiefgolden und karamellisiert sind, was etwa 30-40 Minuten dauert.
  4. Nach der Karamellisierung der Zwiebeln geben Sie den frisch gehackten Knoblauch dazu und braten ihn 1 Minute lang an.
  5. Gießen Sie den trockenen Weißwein in den Topf und erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch.
  6. Lassen Sie den Wein 3-5 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist.
  7. Fügen Sie die gewürfelten Yukon-Goldkartoffeln, die Brühe, Salz und Pfeffer in den Topf hinzu und bringen Sie alles gut zum Vermischen.
  8. Geben Sie frische Kräuter wie Rosmarin und Thymian sowie das Lorbeerblatt hinzu.
  9. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig, um die Suppe 20 Minuten lang köcheln zu lassen.
  10. Entfernen Sie die Kräuterstängel und das Lorbeerblatt und fügen Sie den frischen Zitronensaft hinzu.
  11. Pürieren Sie die Suppe, bis sie glatt und cremig ist.
  12. Überprüfen Sie die Gewürze und passen Sie sie nach Ihrem Geschmack an.
  13. Servieren Sie die Kartoffelzwiebelsuppe garniert mit Olivenöl und frischen Kräutern.

Nutrition

Serving: 1SchaleCalories: 400kcalCarbohydrates: 60gProtein: 8gFat: 15gSaturated Fat: 9gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 4gCholesterol: 30mgSodium: 800mgPotassium: 900mgFiber: 5gSugar: 12gVitamin A: 500IUVitamin C: 15mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Die Suppe hält sich bis zu 5 Tage im Kühlschrank und kann eingefroren werden.

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