Beginne damit, die Kartoffeln in einem großen Topf mit kochendem Wasser zu kochen, bis sie weich sind (ca. 15 Minuten). Nachdem sie abgekühlt sind, püriere die Kartoffeln, bis sie schön glatt sind. Füge Salz, Pfeffer und die Hälfte des geriebenen Käses hinzu und vermische alles gut, bis es cremig ist.

Nimm eine große Schüssel und gebe das Kartoffelpüree hinein. Rühre Frühlingszwiebeln, das Ei und den restlichen Käse dazu, bis alles gleichmäßig vermischt ist.

Befeuchte deine Hände leicht und nimm eine Portion der Kartoffelmischung. Forme kleine Bällchen oder Puff-Bissen, etwa in der Größe eines Golfballs.

Rolle jeden Puff-Bissen in einer Schüssel mit Paniermehl, bis er gleichmäßig bedeckt ist.

Erhitze eine Pfanne mit reichlich Öl bei mittlerer Hitze (ca. 180 °C) oder bereite einen Backofen auf 200 °C vor. Wenn du frittierst, brate die Puff-Bissen in kleinen Portionen 3-4 Minuten lang, bis sie goldbraun sind. Alternativ backe sie im Ofen für ca. 20 Minuten.

Lass die fertigen Kartoffel-Puff-Bissen kurz auf einem Küchentuch abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Serviere sie warm mit einer Dip-Sauce deiner Wahl.