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Kichererbsen-Gurkensalat

Kichererbsen-Gurkensalat für den schnellen Genuss

Kichererbsen-Gurkensalat ist ein schnelles, gesundes Gericht, das einfach zuzubereiten ist und frisch schmeckt.
Prep Time 15 minutes
Kühlen 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salads
Cuisine: Mediterranean
Calories: 250

Ingredients
  

Für den Salat
  • 1 Dose Kichererbsen aus der Dose
  • 1 Stück Englische Gurke
  • 1 Stück Rote Zwiebel in kaltem Wasser eingeweicht
  • 250 g Kirschtomaten halbiert
  • 50 g Frische Petersilie
Für die Vinaigrette
  • 4 EL Extra natives Olivenöl alternativ Avocadoöl
  • 2 EL Frischer Zitronensaft oder Limettensaft
  • 1 TL Frischer Dill oder getrockneter Dill
  • 1 Zehe Knoblauch gehackt
  • Salz nach Geschmack
  • Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Equipment

  • Schüssel
  • Schneebesen
  • Holzlöffel

Method
 

Zubereitung
  1. In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Zitronensaft, den Dill, den gehackten Knoblauch sowie Salz und Pfeffer gut vermischen. Mit einem Schneebesen für etwa 1 Minute kräftig rühren, bis alle Zutaten schön emulgiert sind. Lass die Vinaigrette ein paar Minuten ruhen.
  2. In einer großen Schüssel die gut abgetropften Kichererbsen, die gewürfelte englische Gurke, die halbierten Kirschtomaten und die in dünne Scheiben geschnittene rote Zwiebel hinzufügen. Alles gut vermengen.
  3. Die vorbereitete Vinaigrette gleichmäßig über den Salat gießen und vorsichtig durchmischen.
  4. Den Salat sofort genießen oder für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 10gFat: 12gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 7gSodium: 200mgPotassium: 500mgFiber: 8gSugar: 3gVitamin A: 15IUVitamin C: 40mgCalcium: 5mgIron: 10mg

Notes

Experimentiere mit weiteren Zutaten wie Feta, Avocado oder Oliven für zusätzliche Geschmäcker.

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