Wasche die Kirschen gründlich und entferne die Kerne mit einem Kirschenentsteiner.

Gib die gehackten Kirschen in einen großen Kochtopf und mische sie mit Zucker, lasse 10 Minuten ziehen.

Erhitze die Mischung bei mittlerer bis hoher Hitze, bis sie zu kochen beginnt (5–7 Minuten).

Reduziere die Hitze und lasse die Kirschbutter für mindestens 1 Stunde unbedeckt köcheln.

Püriere die Mischung, bis sie glatt und cremig ist.

Schmecke sie ab und füge Zucker sowie Zitronensaft nach Belieben hinzu.

Fülle die heiße Kirschbutter in sterilisierte Einmachgläser und mache sie sicher verschlossen.

Lasse die Gläser abkühlen und überprüfe nach 24 Stunden das Versiegeln.