Heizen Sie den Ofen auf 175 °C vor und bereiten Sie Backbleche mit Pergamentpapier oder Silikonmatten vor.

In einer Küchenmaschine die zimmerwarme Butter und den Zucker zusammen auf mittlerer Geschwindigkeit cremig schlagen, bis die Mischung leicht und fluffig ist.

Fügen Sie das Ei, den Vanilleextrakt, die Mandelessenz und die rosa Lebensmittelfarbe zur Butter-Zucker-Mischung hinzu und gut mischen.

In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz vermischen und nach und nach zur feuchten Mischung hinzufügen.

Falten Sie vorsichtig die gehackten maraschino Kirschen und die Zartbitteren Schokoladenstückchen in den Teig.

Verwenden Sie einen Esslöffel, um Teigportionen auf die Backbleche zu setzen, mit ausreichend Platz zwischen den Keksen.

Backen Sie die Kekse im vorgeheizten Ofen für 12-13 Minuten, bis die Ränder leicht goldbraun sind.

Lassen Sie die Kekse nach dem Backen etwa 5 Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter transferieren.