Heizen Sie einen großen Topf bei mittelhoher Hitze vor und geben Sie das Sesamöl hinein. Warten Sie, bis das Öl heiß ist, dann fügen Sie die süße Zwiebel, den Knoblauch, die Karotten und den frischen Ingwer hinzu. Searen Sie alles, bis die Zwiebeln leicht karamellisiert werden, etwa 3-5 Minuten.

Gießen Sie die Hühnerbrühe, die Rinderbrühe und das Wasser in den Topf und bringen Sie die Mischung zum Kochen.

Lassen Sie die Suppe bei niedriger Hitze mindestens eine Stunde kochen.

Verwenden Sie einen Schaumlöffel, um das gesamte Gemüse aus der Brühe zu entfernen.

Gießen Sie die heiße Brühe in Schalen und garnieren Sie jede Portion mit fein gehackten Frühlingszwiebeln und dünn geschnittenen Champignons.