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Boston Creme

Klassische Boston Creme Donuts selbstgemacht

Klassische Boston Creme Donuts vereinen einen fluffigen Teig mit einer zarten Vanillefüllung und einer köstlichen Schokoladenglasur.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 25 minutes
Gehenlassen 1 hour 30 minutes
Total Time 2 hours 5 minutes
Servings: 12 Donuts
Course: Desserts
Cuisine: Amerikanisch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 240 ml Vollmilch Für fettarme Variante fettarme Milch verwenden.
  • 10 g Aktive Trockenhefe Frische Hefe als Ersatz möglich.
  • 2 Stück Eier Große Eier sind Standard.
  • 75 g Ungesalzene Butter Geschmolzene Butter für einfache Mischung.
  • 50 g Zucker Brauner Zucker für tiefere Geschmacksnote.
  • 5 g Salz Meersalz als feinere Alternative.
  • 500 g Allzweckmehl 1:1 glutenfreie Mehlmischung als Alternative.
  • 500 ml Pflanzenöl Rapsöl als geeigneter Ersatz.
Für die Füllung
  • 500 ml Milch Basis für cremige Füllung.
  • 100 g Zucker
  • 4 Stück Eigelb
  • 30 g Maisstärke
  • 10 ml Vanilleextrakt
Für die Glasur
  • 200 ml Schlagsahne Für luxuriöse Textur der Glasur.
  • 200 g Halbherbe Schokolade Zartbitter-Schokolade als Alternative möglich.
  • 50 ml Maissirup Mischung aus Honig oder Agavendicksaft kann verwendet werden.

Equipment

  • Donut-Ausstecher
  • Tiefen Topf
  • Rührschüssel
  • Küchenwaage

Method
 

Teig zubereiten
  1. Löse die aktive Trockenhefe in warmem Vollmilch auf und lasse sie etwa 5 Minuten schäumen.
  2. Mische danach Eier, geschmolzene Butter, Zucker und Salz hinzu.
  3. Wähle nach und nach das Allzweckmehl ein, bis ein weicher Teig entsteht.
  4. Knete den Teig 5–7 Minuten lang, bis er elastisch ist.
  5. Lege den Teig in eine gefettete Schüssel zum Gehen für ca. 1 Stunde.
Donuts formen
  1. Rolle den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche auf eine Dicke von 1,5 cm aus.
  2. Schneide mit einem Donut-Ausstecher runde Formen aus.
  3. Lege die Donuts auf ein gefettetes Backblech und lasse sie 30 Minuten gehen.
Donuts frittieren
  1. Erhitze das Pflanzenöl auf 175 °C (350 °F).
  2. Frittiere die Donuts in Chargen für je etwa 1 Minute pro Seite, bis sie goldbraun sind.
  3. Lass sie auf einem Kuchengitter abkühlen.
Vanillecreme zubereiten
  1. Koche Milch, Zucker, Eigelbe und Maisstärke bei mittlerer Hitze, bis die Mischung dicklich wird.
  2. Nimm den Topf vom Herd und decke die Creme mit Frischhaltefolie ab.
  3. Lass sie auf Raumtemperatur abkühlen und anschließend im Kühlschrank fest werden.
Glasur vorbereiten
  1. Erhitze die Schlagsahne in einem kleinen Topf, bis sie kurz vor dem Kochen steht.
  2. Füge die halbherbe Schokolade hinzu und rühre, bis sie vollständig geschmolzen ist.
  3. Mische dann den Maissirup und den Vanilleextrakt unter.
Donuts zusammensetzen
  1. Fülle die Donuts mit der Vanillecreme aus einem Spritzbeutel.
  2. Tauche die Oberseite der Donuts in die Schokoladenglasur.
  3. Lasse die Glasur vor dem Servieren fest werden.

Nutrition

Serving: 1DonutCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 3gFat: 12gSaturated Fat: 7gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 50mgSodium: 200mgPotassium: 150mgFiber: 1gSugar: 10gVitamin A: 200IUCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Fülle und glasiere die Donuts am besten kurz vor dem Servieren, um die Frische zu optimieren.

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