In einer großen Schüssel das gemahlene Fleisch, die Semmelbrösel, die Hoisin-Sauce, die Soja-Sauce, den gehackten Knoblauch, den Ingwer, das Ei, das Sesamöl, Salz und Pfeffer gut vermengen. Mische die Zutaten vorsichtig, um die Fleischbällchen nicht zu zäh zu machen, und forme 16 bis 20 gleich große, golfballartige Fleischbällchen.

Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur und füge einen Schuss Öl hinzu. Brate die Fleischbällchen in mehreren Portionen etwa 6-8 Minuten an, bis sie von allen Seiten goldbraun und karamellisiert sind. Nimm die Fleischbällchen aus der Pfanne und stelle sie beiseite.

In der gleichen Pfanne die Hitze reduzieren und die Glasur-Zutaten – Hoisin-Sauce, Soja-Sauce, Reisessig, Sesamöl und Wasser – hinzufügen. Rühre alles gut um und lasse die Mischung etwa 2-3 Minuten köcheln, bis sie glänzend und gut vermischt ist.

Gib die gebräunten Fleischbällchen zurück in die Pfanne und vermenge sie vorsichtig mit der vorbereiteten Glasur. Decke die Pfanne ab und lasse die Fleischbällchen bei schwacher Hitze 4-6 Minuten lang simmern.

In einer kleinen Schüssel die fein gehackten Schalotten, die Soja-Sauce, den Reisessig und den Zucker gut miteinander verquirlen.

Die klebrigen Hoisin-Fleischbällchen heiß auf einem Teller anrichten, großzügig mit der Schalottensauce beträufeln und nach Belieben mit zusätzlichen Schalotten garnieren.