Mische in einer großen Schüssel das Allzweckmehl, die Hefe, das Salz und das warme Wasser, bis ein unordentlicher Teig entsteht.

Streue etwas Mehl auf eine Arbeitsfläche und kippe den Teig darauf. Knete ihn für 8-10 Minuten, bis er glatt und elastisch ist.

Lege den gekneteten Teig in eine gefettete Schüssel und decke ihn mit einem feuchten Tuch ab. Lass ihn 1-2 Stunden an einem warmen Ort gehen.

Drücke den aufgegangenen Teig zusammen, forme ihn zu einem runden Laib und lege ihn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.

Schmelze die Butter in einem kleinen Topf und füge den frisch gehackten Knoblauch hinzu. Lass ihn 2-3 Minuten ziehen.

Pinsel den Laib mit der warmen Knoblauchbutter ein und arbeite sie in die Schnitte ein. Drücke Stücke des Mozzarella-Käses in die Einschnitte.

Lass den gefüllten Laib für weitere 30-45 Minuten an einem warmen Ort ruhen.

Heize den Ofen auf 190°C vor und backe das Brot für 25-30 Minuten, bis es goldbraun ist.

Lass das Brot für etwa 10 Minuten auf einem Gitterrost abkühlen und serviere es warm.